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  • La domenica e il no cooking day – Maquadri con crema di stracciatella

    La domenica solitamente è per me un “no coocking day” , sveglia tardi , passeggiata al parco e relax sul divano mentre Claudio prepara la pasta fatta in casa , rigorosamente alla Amatriciana! Questa domenica però, nonostante la stanchezza al rientro dal food contest di  Risate e Risotti , ...
  • I martedi detox – porri e patate

    Il martedì sera per me è porri e patate, non da sempre e non per sempre, ma sicuramente da quando ho incontrato una brava nutrizionista che mi ha aiutata a disintossicare il mio corpo da anni di terapie che avrebbero fatto diventare un dirigibile anche Kate Moss. La minestra di porri e patate ...
  • Del caos e dell’entusiasmo – Riso con Crema di agretti al gorgonzola

      “Questa ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2017 – Chef Giuseppina Carboni” Chef Academy Risate & Risotti Associazione Italiana Food Blogger Chef Maitre Gli agretti ed il riso nero fanno parte di un periodo caotico ma divertente della mia vita, dove ...
  • Tradizioni post natalizie – Capellini in brodo

    Il brodo , che sia con i tortellini o con la pasta fresca ha sempre avuto due date ad accompagnarlo, il 26 dicembre ed il primo gennaio. Questi Capellini sono arrivati in soccorso dei bagordi fatti lo scorso anno per festeggiare la fine di un anno “strano” , insieme al brodo di carne che ...
  • Linguine agli scampi con sorpresa

    Questa ricetta è frutto di un week end al mare , il break dal lavoro iniziato con il solito ritardo ed una giornata di vertigini, e proseguito con la febbre a 39 nel bel mezzo della preparazione di una cena per otto. Quindi mi sono inventata la sorpresa, perché è cosi che mi sono sentita dopo ...
  • Zuppa rustica di cavolo nero e patate

    Mi ricorda nonna, Montalcino e quella pentola bianca smaltata con i manici verdi sempre sulla macchina del gas. E’ un profumo familiare quello di questa zuppa che scalda il cuore quando veniamo presi dalla nostalgia delle radici. 1 mazzo di cavolo nero Mezzo kg di patate Sedano carota ...
  • Risotto di zucca con fonduta valdostana

    Questa ricetta è nata nel periodo natalizio, tra un fumetto di aria fredda e l’energia dei mille passi che mi hanno accompagnata con la mia Matilde al nosto parco, tra foglie dorate, roller blade sfreccianti ed un cielo azzurro scintillante. Zucca 300gr (2 grosse fette) Fonduta valdostana ...
  • Vellutata di pomodori rape rosse e sedano rapa

    Rape rosse cotte 1piccola Pomodori 500gr Sedano rapa 1/4 Finocchio 1/2 Carota 2 Sedano q.b Ho tagliato le verdure grossolanamente in una pentola e riempito con acqua per metà (le verdure Nn devono essere sommerse). Ho aggiunto un Po’ di passata di pomodoro e cotto 20'. Lasciato raffred...
  • Crema di zucca con finocchio e porro

    Il porro è un mio grande alleato e nel frigo non manca mai. Quel giorno che si è incontrato con il topinambur ed il finocchio è stata la gioia della mia amica Eugenia, che quando passa dalle mie parti per “vuotare il sacco” , sa sempre  che c’è una zuppa  sperimentale per scaldarle il ...
  • Gnocchi di zucca (x 6)

    Autunno uguale zucca , e per celebrare gli gnocchi che adoro, perché non provare a farli con la zucca? L’impresa è stata complicata, perché se non si dosa bene la farina e la zucca è ancora troppo umida, si rischia di impastare dei sassi. Ma una volta trovato l’equilibrio, il risultato ...