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Sono sempre stata una persona testarda nel bene e nel male , credo sia l’approccio giusto per affrontare tutto quello che ci si presenta davanti ed uscirne vincenti. Anche con la crostata è stato cosi, perché non sono mai stata una sua fan e la prima volta che ho provato a farla, da bambina, era dura come “un sercio”, come dicono a Roma! Ma ...

Aperitivi

Hanno la stessa storia delle bruschttine alle zucchine, stesso caldo stessa pigrizia unita però alla voglia di cose buone. Pane di altamura 5 fette a metà Basilico 1 mazzetto Aglio ½ spicchio Olio Sale ½ cucchiaino Parmigiano 2 cucchiai Radicchio 2 foglie Pinoli ½ bustina Alici marinate 10 Pomodorini secchi 5 Preparate il pesto , nel ...

Per tutte le occasioni

La chiamo anche parmigiana espressa perché non richiede fritture, grigliature teglie strati e tanto lavoro. L’ho inventata una sera che avevo tanta voglia di parmigiana e poco tempo per prepararla e nessuno si è lamentato della variazione sul tema, anzi è stato fatto il bis. Melanzana tonda 1 mozzarella o fiordilatte 250gr Basilico Olio Parmig...

Primi

Il brodo , che sia con i tortellini o con la pasta fresca ha sempre avuto due date ad accompagnarlo, il 26 dicembre ed il primo gennaio. Questi Capellini sono arrivati in soccorso dei bagordi fatti lo scorso anno per festeggiare la fine di un anno “strano” , insieme al brodo di carne che avevo preparato un paio di giorni prima. Uova e farina non ...

Secondi

Una ricetta veloce che fa impazzire la mia amica Eugenia e profuma di nord Europa, buona sia nella versione pigra che in quella elaborata. Ispirata da uno dei giri nel food store di Ikea dove il salmone non manca mai, e perfezionata negli anni utilizzando tranci freschi dal mio banco di fiducia al mercato, è una carta vincente da giocare per la cena di ...

Dolci

Ci sono giornate talmente “liquide” che vorremmo scivolassero via come i pattini sul ghiaccio, senza però lasciare la scia. Non importa che ora sia ma la soluzione per me è una sola. Indossare il mio grembiule preferito ed iniziare a cucinare. Per curare l’anima, coccolare l’umore ed espirare il fumo grigio, inspirando solo il benessere ed i ...

Conserve

“Da cosa nasce cosa “ è un meraviglioso libro di Bruno Munari, che spiega come nascono gli oggetti. E da una cena di saluti prima della partenza delle vacanze ed un post su istagram della marmellata che ho regalato ai nostri amici Giada e Valerio è nata una collaborazione che ha fatto volare i miei sapori ad Amsterdam. Albicocche non trattate 2 ...

Ricette a 4 Zampe

La mia pelosa a quattro zampe è golosa di tutto, sia dolce che salato; ma i cani non possono mangiare tutto quello che è concesso a noi umani soprattutto i dolci, e allora mi diverto a prepararle degli snack che la rendono felice senza farle male. La sua recita migliore avviene quando mangiamo il gelato, i suoi occhi nocciola che ti osservano, mentre le ...

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Muffin cioccolato e pere o della vendemmia

Ogni anno arriva il momento della vendemmia, e la fatica piu’ grande è la sveglia all’alba. Allora ho trovato un modo per farmi perdonare, preparare dolcetti per la colazione ed alzarmi un piu’ tardi per portare il rinforzino a metà mattina.

About Le Chef Clochard


Le Chef Clochard nasce dal “vizio” di appropriarsi delle cucine altrui , in questo vagabondare per il mondo che mi contraddistingue , in qualche modo dovevo conciliare il desiderio di esplorazione con la necessità di avere sempre una padella tra le mani.

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