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I venerdi di Cuoredi – Pan di Spagna con ganache alle castagne

La Spagna è una costante nella mia vita, un po' come il numero ricorrente, o il sogno che spesso ci perseguita, io ho un rapporto ormai di amore con questo paese nato però con il tempo, che mi accompagna da prima che nascessi, e che prima o poi racconterò per intero! Ancora non ho deciso ...

L’inguaribile raptus da perfettitudine – crostatine con orange curd e crumble di amaretti

Succede che ogni tanto, anzi forse troppo spesso mi prende la sindrome della casalinga e qualsiasi sia l’orario o il momento, decido di mettere in ordine qualcosa della cucina. Pur sapendo di avere una lista di altre priorità lo slancio verso la “perfettitudine” è tale che niente mi può ...

Benvenuto autunno – torta di pere e fiocchi di kamut soffiato

E benvenuto autunno, non so quando ho iniziato ad amarti cosi tanto, io che 20 enne mi arrostivo al sole fino a diventare fucsia e decidevo a Marzo che era arrivata l’estate passando dagli stivali alle scarpe senza calze anche con 14 gradi. Saranno le foglie croccanti che mi ricordano il crumble ...

L’estate e il rito dei fichi in prestito – crostata sbagliata di fichi e prugne

Come ogni estate la raccolta dei fichi è uno dei miei riti preferiti, guai a comprarli, i fichi si colgono direttamente dall’albero, possibilmente da quello del vicino di casa! Quest’anno la Puglia non mi ha dato abbastanza tempo per lavorarli a modo mio tra marmellate crostate e forno. Ma ...

Ciambella alle more con meringa cruda – In vacanza con la pentola forno

Non tutte le ciambelle riescono col buco, questa fatta per la festa di ferragosto è venuta molto bene, la festa anche, il resto della vacanza un po’ meno. Non conoscevo l’esistenza di questo strumento e di questo metodo di cottura, e grazie alle nuove amicizie fatte partecipando al food ...

Il gelato e le concessioni di nonna – il cremino

Il gelato è sempre stato per me bambina uno di quei dolci che si concedeva solo la sera dopo cena durante la passeggiata al mare, non a merenda perché poi non mangi a cena, e mai dopo pranzo perché poi a cena non te lo ricompro anche se ululi come un coyote. La soluzione ai capricci da gelato ...

Io e il mio essere spugna – Victoria sponge con crema di yogurt e fichi

  Uno degli impasti lievitato che più mi piace è la Victoria Sponge perché si adatta a tutti i tipi di farcitura e decorazione, rimanendo soffice e mai pesante. La prima volta che l’ho provata è stata al rientro da Milano anni fa, quando comprai un libro di dolci di Trish Deseine, ...

L’arte del recupero – Ghiaccioli di prugne e albicocche

L’estate ha anche qualche nota positiva, diciamolo, ed è la varietà di frutta che ci offre. Qualche settimana fa ho provato a riconciliarmi con le prugne e se non sapere perché provate a leggere qui. Con la parte di scarto e l’acqua delle prugne che avevo utilizzato e, ho pensato di ...

L’erba del vicino è sempre più verde – Granita di Cocomero

L’estate uguale cocomero è una delle equazioni che più mi piace, e mi fa sopportare la stagione che è all’ultimo posto della classifica del mio gradimento. Non lo mangio solo a fette, ma anche frullato, oppure con l’insalata ma soprattutto ne faccio una buonissima granita. E’ divent...

La prugna, nonna Liliana e un nocciolo di troppo – Gelatina di prugne e albicocche

Chi mi conosce bene lo sa, sono due i frutti che non mangio, e uno di questi è la prugna. Avevo circa 10 anni, era estate ed ero in vacanza nella casa al mare con nonna e mia cugina. Ghiottissima di prugne andavo sempre nel giardino del vicino e facevo indigestione di susine gialle, senza fare ...